Recettes

Pasta el limone aux chanterelles

Pasta el limone aux chanterelles

Quantité: 4 portions Ingrédients: 454 g de pâtes longues (Spaghettini ou tagliatelles) 200 g de chanterelles fraîches (ou 56 grammes de séchés) 1 citron frais  60 ml d’huile d’olive 1/2...
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Omelettes aux morilles fraîches

Omelettes aux morilles fraîches

Quantité: 4 portions Ingrédients: 4 œufs 275 g de morilles fraîches (ou 40 g morilles séchées) 15 ml de ciboulettes ciselée 1 échalotte française 40 g de beurre 30 ml...
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Morue grillé au sirop de feuillus

Morue grillé au sirop de feuillus

Quantité: 2 portions Ingrédients: 2 filets de morue provenant de pêche durable  190 ml ou gr de d’herbes salées du St-Laurent (Salicorne etc..) 60 ml de sirop d’érable, merisier ou...
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Meslum sauvage citronné

Meslum sauvage citronné

Quantité: 4 portions  Ingrédients: 1 boite de 142 g de roquette fraîche 16 feuilles de pissenlit fraichement récolté et jeune  15 ml d’huile d’olive ou de caméline 4 œufs mollets...
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Gravlax sapinné

Gravlax sapinné

Quantité: 2-4 portions Ingrédients: 1 filets de truite, saumon ou omble chevalier provenant de pêche durable (D’environ 500g sans la peau) 180 g gros sel 90 g de sucre brun...
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Gnocchi forestier

Gnocchi forestier

Quantité: 4 portions  Ingrédients: 1 paquet (300-500g) de gnocchis 300 g de chanterelles fraîches (Alternative : pleurotes) 1 branche de thé du labrador 60 ml d’huile d’olive  1 petite pinte de...
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Burger de truite thuya-chimichurri

Burger de truite thuya-chimichurri

Quantité: 4 portions Ingrédients: 4 filets de truites d’environ 200-300 g 4 pains burgers (Idéalement taille petit ou moyen au sésame) 2 avocats mur  200 g de roquette fraiche 30...
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Steak d'orignal aux morilles

Steak d'orignal aux morilles

Quantité: 2 portions Ingrédients: 28g de morilles, séchées  1 c, à soupe (15 ml) d’huile de caméline 1 c, à soupe (15 ml) de beurre 2 contre-filets d'orignal, d’un pouce...
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Spaghetti tunisien

Spaghetti tunisien

Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 lb (454g) de spaghettini  ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive 2 gousses d’ail des bois, hachées  2 tomates italiennes, coupées en cubes  1 boite (156...
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Sauce tomate italianoforestiere

Sauce tomate italianoforestiere

Quantité: donne environ 6 tasses Ingrédients: 3,5 kg (7.7 lbs) de tomates italiennes fraiches  ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive  200g de chanterelles en tube fraiches  1 gros oignon, haché grossièrement...
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Risotto aux champignons sauvages

Risotto aux champignons sauvages

Quantité: 4 portions Ingrédients: 1/3 de tasse (75 ml) de beurre 1 lb (454g) de champignons frais de saison ou 80 g champignons séchés 2 c. à soupe (30 ml)...
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Potage de citrouille tourbé

Potage de citrouille tourbé

Quantité: 4 portions Ingrédients: ¼ de tasse (60 ml) de beurre 5 tasses (1,250 litre) de citrouille, pelée et coupée en morceaux 1 oignon, haché  1 pomme rouge, sans le...
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