Recettes

Arancinis aux trompettes sapinées

Arancinis aux trompettes sapinées

Quantité: 4 portions Ingrédients: Pour la mayo à la mangue : 1 tasse (250 ml) de mayonnaise maison ou du commerce ½ tasse (125 ml) de mangue, réduite en purée Sriracha...
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Toast aux chanterelles

Toast aux chanterelles

Quantité: 4 Ingrédients: 4 belle tranches de pain  440 g de chanterelles fraiches 1 boite de tomates cerises 170 ml d’artichaut marinés 1/2 citron frais  90 ml d’huile d’olive 240...
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Tartare de boeuf aux pousses de conifères

Tartare de boeuf aux pousses de conifères

Quantité: 4 portions  Ingrédients: 600 gr de bœufs qualité tartares (Intérieur de ronde) 30-40 jeunes pousses de sapins et épinettes fraichement récolté  15 ml de boutons de marguerites frais si...
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Steak de thon aux saveurs sauvages

Steak de thon aux saveurs sauvages

Quantité: 2 portions pour partager Ingrédients: 2 steaks de thon d’environ 200-250 g 1 /2 tasse de graines de tournesol ou de citrouille ou les deux 30 ml de sirop d’érable  30...
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Spaghetti aux homards des bois

Spaghetti aux homards des bois

Quantité: 4-6 portions  Ingrédients: 1 paquet (454 g) de spaghettis 300 g champignons homards frais (Ou 60 g de champignons homards secs) 2 homards (1 lb moyenne) 30 ml de...
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Soupe froide aux carottes et pleurotes

Soupe froide aux carottes et pleurotes

Quantité: 4 portions Ingrédients: 4 tasses de carottes  120 g de pleurotes fraiches ou chanterelles en tube  1 oignon rouge  60 ml d’huile d’olive 1 litre de bouillon de champignons...
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Shakshuka du sous-bois

Shakshuka du sous-bois

Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 boite de tomate en dés 4 gros œufs 1 tasses de bolets frais comestibles 1 tasses de chanterelles fraiches  1 branche d’épinette 60 ml d’huile...
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Risotto el fresco d’été

Risotto el fresco d’été

Quantité: 4-6 portions Ingrédients: 200 g couscous perlé  400 g de champignons sauvages frais, idéalement des bolets, chanterelles, morilles, pleurotes ou pied de mouton (Ou 100 grammes de champignons séchés)...
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Pétoncle des isles flambées aux morilles

Pétoncle des isles flambées aux morilles

Quantité: 4  Ingrédients: 15-20 grosses pétoncles des Isles 1 citron frais pour zester 30 ml d’Huile de caméline ou d’olive  200 g de morilles fraiches ou 60 g séchées  170...
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Pasta el limone aux chanterelles

Pasta el limone aux chanterelles

Quantité: 4 portions Ingrédients: 454 g de pâtes longues (Spaghettini ou tagliatelles) 200 g de chanterelles fraîches (ou 56 grammes de séchés) 1 citron frais  60 ml d’huile d’olive 1/2...
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Omelettes aux morilles fraîches

Omelettes aux morilles fraîches

Quantité: 4 portions Ingrédients: 4 œufs 275 g de morilles fraîches (ou 40 g morilles séchées) 15 ml de ciboulettes ciselée 1 échalotte française 40 g de beurre 30 ml...
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Morue grillé au sirop de feuillus

Morue grillé au sirop de feuillus

Quantité: 2 portions Ingrédients: 2 filets de morue provenant de pêche durable  190 ml ou gr de d’herbes salées du St-Laurent (Salicorne etc..) 60 ml de sirop d’érable, merisier ou...
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