Meslum sauvage citronné
Quantité: 4 portions
Ingrédients:
- 1 boite de 142 g de roquette fraîche
- 16 feuilles de pissenlit fraichement récolté et jeune
- 15 ml d’huile d’olive ou de caméline
- 4 œufs mollets
- 1 casseau de bleuets sauvages frais
- 2 carottes
- 1 quartier de citron frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparer les œufs mollets dans un bassin d’eau bouillante pendant 3 minutes 15 secondes, et ensuite laisser refroidir 1 minute dans l’eau pour stopper la cuisson, et mettre de coté
- Rappé les carottes pour faire de belles juliennes en longueur
- Dans un grand bol, mélanger la roquette, les feuilles de pissenlit et les juliennes de carottes en s’assurant d’avoir une belle uniformité
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le quartier de citron fraichement pressé en y ajoutant une pincée de sel et poivre
- Dresser 4 belles assiettes et y déposer le meslum, par la suite y déposer les bleuets sauvages pour que ca soit bien répartie dans les assiettes
- Ouvrir les œufs mollets délicatement avec une cuillère et les déposer au centre de l’assiette
- Mettre la vinaigrette en parcimonie sur les salades pour éviter que celle-ci devienne trop mouilleuse et ensuite salé et poivré au goût.