Meslum sauvage citronné

Quantité: 4 portions 

Ingrédients:

• 1 boite de 142 g de roquette fraîche
• 16 feuilles de pissenlit fraichement récolté et jeune 
• 15 ml d’huile d’olive ou de caméline
• 4 œufs mollets
• 1 casseau de bleuets sauvages frais
• 2 carottes 
• 1 quartier de citron frais
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer les œufs mollets dans un bassin d’eau bouillante pendant 3 minutes 15 secondes, et ensuite laisser refroidir 1 minute dans l’eau pour stopper la cuisson, et mettre de coté
2. Rappé les carottes pour faire de belles juliennes en longueur 
3. Dans un grand bol, mélanger la roquette, les feuilles de pissenlit et les juliennes de carottes en s’assurant d’avoir une belle uniformité
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le quartier de citron fraichement pressé en y ajoutant une pincée de sel et poivre
5. Dresser 4 belles assiettes et y déposer le meslum, par la suite y déposer les bleuets sauvages pour que ca soit bien répartie dans les assiettes
6. Ouvrir les œufs mollets délicatement avec une cuillère et les déposer au centre de l’assiette 
7. Mettre la vinaigrette en parcimonie sur les salades pour éviter que celle-ci devienne trop mouilleuse et ensuite salé et poivré au goût.