Recettes

Cake aux poires, morilles & amandes

Cake aux poires, morilles & amandes

(Portions: 10)Ingrédients – Poires pochées 2 tasses (500 ml) d’eau ½ tasse (125 ml) de sucre blanc 5-6 feuilles de thé du Labrador 2 poires, pelées Ingrédients – Cake ½...
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Risotto

Risotto

Ingrédients: 332g de risotto aux champignons Morille Québec 100ml de cidre de glace 1.5 à 2.5 litres de bouillon de champignons (récupérer l’eau lorsque vous réhydratez vos champignons sauvages! Sinon...
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Toast perdue à l'italienne et sirop de bouleau

Toast perdue à l'italienne et sirop de bouleau

Quantité: 6 portions Ingrédients: 4 œufs ½ tasse (125 ml) de lait  6 tranches de panettone, aux fruits  3/8 de tasse (90 ml) de beurre  6 tranches de prosciutto ½...
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Toast aux morilles et bananes

Toast aux morilles et bananes

Quantité: 4 portions Ingrédients: ¼ de tasse (60 ml) de beurre  100g de morilles fraiches, coupées en 2 Sel et poivre 4 tranches de pain de miche d’épeautre  2 bananes,...
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Soupe ramen au shiitake

Soupe ramen au shiitake

Quantité: 4 portions Ingrédients: 28g de shiitake, séchées 3 c, à soupe (45 ml) d’huile de tournesol 3 gousses d'ail, hachées 2 c, à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché...
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Salade froide au sirop de merisier

Salade froide au sirop de merisier

Quantité: 2 portions Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de tomate raisins, coupés en 2 200g de fromage bocconcini, en perle  100 gr de champignons marinés (p.???) 2 c, à soupe (30...
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Pesto sauvage

Pesto sauvage

Quantité: 1 pot Mason de 2 tasses (500 ml) Ingrédients: 1 lb (454g) de pleurotes frais ou 95g séché  2 c, à soupe (30 ml) de beurre ½ tasse (125...
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Mayonnaise végétale pour vrai

Mayonnaise végétale pour vrai

Quantité: donne environ 1 ½ tasse (375 ml) Ingrédients: 1 œuf 1 c, à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 1 c, à soupe (15 ml) de jus de...
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Je vous présente la morille

Je vous présente la morille

Quantité: 4 portions Ingrédients: 8 Mini vol-au-vent ou 4 réguliers ½ lb (225g) de morilles fraiches ou 56 g sèches, coupées en rondelles ½ tasse (125 ml) de beurre  1/3...
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Houmous de champignons

Houmous de champignons

Quantité: 4 portions Ingrédients: 14g de bolets séchés, en brisure ou en poudre 1 conserve de 540ml de pois chiches, égouttés et rincés ½ tasse (125 ml) de tahini (beurre...
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Fettuccine aux cœurs de quenouille et chèvre

Fettuccine aux cœurs de quenouille et chèvre

Quantité: 2 à 3 portions Ingrédients: ½ lb (225g) de fettuccine 1 c, à soupe (15 ml) de beurre ¾ de tasse (185 ml) de cœurs de quenouille marinés, coupés...
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Croutons de canards aux morilles

Croutons de canards aux morilles

Quantité: 6 à 8 portions Ingrédients: 1 magret de canard d’environ 400g 1/2 lb (225g) de morilles fraiches, coupées en 2 2 pommes rouges, sans le cœur et coupées en...
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