Burger de truite thuya-chimichurri

Quantité: 4 portions

Ingrédients:

• 4 filets de truites d’environ 200-300 g
• 4 pains burgers (Idéalement taille petit ou moyen au sésame)
• 2 avocats mur 
• 200 g de roquette fraiche
• 30 ml de jus de lime
• 60 ml de miel 
• 30 ml vinaigre de cidre de pomme
• ½ bouquet de persil frais
• 2 gousses d’ail
• 30 ml de coriandre fraîches
• 5 g de graine de myrique baumier (Si récolté)
• 2 branches de cèdre 
• 30 ml d’huile d’olive
• 30 ml de sauce forte cayenne
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer le chimichurri, il faut donc hacher le persil, la graine de myrique baumier, l’ail, la coriandre et mélanger ensuite avec le jus de lime, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pomme.
2. Faire cuire les filets de truite dans la casserole de fonte à feu élevé pendant 5 minutes avec avec un filet d’huile d’olive, le miel et des branches de cèdres sous la truite pour donner une saveur sucré-boisé au poisson
3. Faire cuire les pains pendant ce temps, tartiner l’intérieur avec l’avocat et y ajouter la sauce piquante, salé et poivré
4. Finir le burger en ajoutant le filet de truite aux cèdres, y ajouter sur le filet le chimichurri  et la roquette avec un filet de jus de lime et fermer le burger