Steak d'orignal aux morilles

Quantité: 2 portions

Ingrédients:

• 28g de morilles, séchées 
• 1 c, à soupe (15 ml) d’huile de caméline
• 1 c, à soupe (15 ml) de beurre
• 2 contre-filets d'orignal, d’un pouce d’épaisseur
• Sel et poivre
• ½ tasse (125 ml) de vin rouge
• 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 % 
• 4 oignons verts, ciselés

Préparation :

1. Dans un bol, déposer les morilles puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer et réserver.
2. Assaisonner la viande des 2 côtés. 
3. Dans une poêle de fonte, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre puis déposer les steaks. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. 
4. Retirer la viande et laisser reposer 5 minutes.
5. Déglacer la poêle avec le vin rouge, ajouter les morilles et laisser réduire de moitié. Verser la crème. Saler et poivrer.
6. Mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe puis déposer les oignons verts. 
7. Servir la viande accompagner de la sauce aux morilles.