Pasta el limone aux chanterelles
Quantité: 4 portions
Ingrédients:
- 454 g de pâtes longues (Spaghettini ou tagliatelles)
- 200 g de chanterelles fraîches (ou 56 grammes de séchés)
- 1 citron frais
- 60 ml d’huile d’olive
- 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
- 50 g fromage cheddar fort (Ou parmesan frais)
- Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient ‘’al dente’’ et ensuite les mettre de côté.
- Pendant ce temps, nettoyer les chanterelles fraîches à l’aide d’une brosse à champignons et en retirer la terre afin qu’elles soient bien propres. Couper en deux les plus gros champignons pour avoir des morceaux égaux. Si vous n’avez pas de produits frais vous pouvez utiliser des chanterelles séchées que vous allez hydrater pendant 20 minutes dans l’eau chaude avant la cuisson.
- Nettoyer le citron frais, faire de beaux zestes sur la moitié du citron et réservez dans un bol. Par la suite, couper le citron en deux et le presser pour aller chercher le maximum de jus frais possible et l’incorporer avec le zeste dans le bol.
- Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive à haute température et faire saisir les chanterelles pendant environ 4 minutes
- Baisser le feu de la casserole et vider le bol contenant le jus de citron et son zeste avec les chanterelles et faire cuire le tout ensemble pendant 2-3 minutes
- Verser la ½ tasse de crème dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.
- Incorporer les pâtes avec la sauce crémeuse dans la casserole et mélanger pour que la sauce épouse bien l’ensemble des ingrédients.
- Dresser une assiette en servant les pâtes et en y déposant des copeaux de fromages. Ajouter un filet de jus de citron et bien saler et poivrer afin d’harmoniser les saveurs.