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6 décembre 2022
Osso buco de cerf aux champignons sauvages
Quantité: 4 à 8 portions Ingrédients: 56 à 90 g de mélange de champignons, séchés 8 tranches de jarret de cerf rouge, d’environ 1 pouce d’épaisseur Sel et poivre ¼...
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6 décembre 2022
Lièvre bourguignon à la moutarde baseball
Quantité: 2 portions Ingrédients: 95g de mélange de champignons, séchés 1 Lièvre (ou lapin) d’environ 1 ½ lb (675g), coupé en morceaux 2 c, à soupe (30 ml) d’huile d’olive...
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6 décembre 2022
Gnocchis à la ricotta et aux trompettes
Quantité: 6 portions Ingrédients: 28g de trompettes de la mort, séchées 2 pots de 475g de fromage ricotta 1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé 6 œufs 2 ½ tasses...
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6 décembre 2022
Farfalles au beurre d'arachide et shiitake
Quantité: 6 portions Ingrédients: 28g de shiitakes, séchés 1 lb (454g) de farfalles 1 lb (454g) de hauts de cuisse de poulet, en cubes 2 c, à soupe (30 ml)...
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6 décembre 2022
Escargots gratinés au poivre des dunes
Quantité: 2 portions Ingrédients: 2 c, à soupe (30 ml) de beurre 1 boite (125g) d'escargot 1 gousse d'ail, hachée 2 c, à soupe (30 ml) de brandy ½ tasse...
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6 décembre 2022
Duxelles de champignons
Quantité: donne environ ¾ de tasse (185 ml) Ingrédients: 3 c, à soupe (45 ml) de beurre 2 tasses (500 ml) de champignons frais, au choix et hachés finement 1...
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6 décembre 2022
Croque-monsieur champignonné
Quantité: 2 portions Ingrédients: 14g de bolets, séchés 1 c, à soupe (15 ml) de beurre Sel et poivre 2 tranches de pains multigrains 1 c, à soupe (15 ml)...
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6 décembre 2022
Cortado de cèdre
Quantité: 1 portion Ingrédients: 100 ml de lait d'amande 1 petite branche de cèdre 1 portion (40 ml) d’espresso Préparation : À feu doux, chauffer le lait avec la branche...
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6 décembre 2022
Coquilles St-Jacques aux champignons crabes
Quantité: 6 portions Ingrédients: 28g de champignons crabes, séchés 1 c, à soupe (15 ml) d’huile de caméline 1 gousse d'ail, hachée Sel et poivre Pour la préparation de fruits...
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6 décembre 2022
Chaussons aux pêches et morilles
Quantité: donne 4 chaussons Ingrédients: Pour les morilles : 56g de morilles, séchées 2 c, à soupe (30 ml) d'huile de lin 2 c, à soupe (30 ml) de bière blanche,...
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6 décembre 2022
Arancinis aux trompettes sapinées
Quantité: 4 portions Ingrédients: Pour la mayo à la mangue : 1 tasse (250 ml) de mayonnaise maison ou du commerce ½ tasse (125 ml) de mangue, réduite en purée Sriracha...
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6 décembre 2022
Toast aux chanterelles
Quantité: 4 Ingrédients: 4 belle tranches de pain 440 g de chanterelles fraiches 1 boite de tomates cerises 170 ml d’artichaut marinés 1/2 citron frais 90 ml d’huile d’olive 240...
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