Recettes

Cette tourte

Cette tourte

Quantité: 1 tourte Ingrédients: 90g de morilles ou de chanterelles, séchées  2 c, à soupe (30 ml) de beurre 3 échalotes françaises, ciselées 2 c, à soupe (30 ml) de...
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T-bones d'agneaux au sapin

T-bones d'agneaux au sapin

Quantité: 3 portions Ingrédients: 6 T-bones d’agneaux, d’environ 1 pouce d’épaisseur 2 à 3 branches de sapin  1 à 2 c, à soupe (15 à 30 ml) d’aiguilles de sapin...
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Soupe à l'oignon et shiitakes

Soupe à l'oignon et shiitakes

Quantité:  4 portions Ingrédients: 28g de shiitake, séchés  2 c, à soupe (30 ml) d’huile de caméline 4 gros oignons jaunes, émincés 1 c, à soupe (15 ml) de farine...
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Potage aux champignons sauvages

Potage aux champignons sauvages

Quantité: 6 portions Ingrédients: 1 c, à soupe (15 ml) de beurre 1 c, à soupe (15 ml) d’huile d’olive  1 ½ lb (680g) de champignons frais mélangés, coupés grossièrement...
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Polpetta aux chanterelles

Polpetta aux chanterelles

Quantité: 4 à 6 portions Ingrédients: Pour la sauce : 1 oignon, haché 2 c, à soupe (30 ml) d’huile d’olive 1 gousse d'ail, hachée 2 boites de 796 ml de...
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Osso buco de cerf aux champignons sauvages

Osso buco de cerf aux champignons sauvages

Quantité: 4 à 8 portions Ingrédients: 56 à 90 g de mélange de champignons, séchés   8 tranches de jarret de cerf rouge, d’environ 1 pouce d’épaisseur Sel et poivre ¼...
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Lièvre bourguignon à la moutarde baseball

Lièvre bourguignon à la moutarde baseball

Quantité: 2 portions Ingrédients: 95g de mélange de champignons, séchés  1 Lièvre (ou lapin) d’environ 1 ½ lb (675g), coupé en morceaux  2 c, à soupe (30 ml) d’huile d’olive...
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Gnocchis à la ricotta et aux trompettes

Gnocchis à la ricotta et aux trompettes

Quantité: 6 portions Ingrédients: 28g de trompettes de la mort, séchées  2 pots de 475g de fromage ricotta 1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé   6 œufs  2 ½ tasses...
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Farfalles au beurre d'arachide et shiitake

Farfalles au beurre d'arachide et shiitake

Quantité: 6 portions Ingrédients: 28g de shiitakes, séchés 1 lb (454g) de farfalles  1 lb (454g) de hauts de cuisse de poulet, en cubes 2 c, à soupe (30 ml)...
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Escargots gratinés au poivre des dunes

Escargots gratinés au poivre des dunes

Quantité: 2 portions Ingrédients: 2 c, à soupe (30 ml) de beurre  1 boite (125g) d'escargot 1 gousse d'ail, hachée 2 c, à soupe (30 ml) de brandy  ½ tasse...
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Duxelles de champignons

Duxelles de champignons

Quantité: donne environ ¾ de tasse (185 ml)  Ingrédients: 3 c, à soupe (45 ml) de beurre  2 tasses (500 ml) de champignons frais, au choix et hachés finement 1...
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Croque-monsieur champignonné

Croque-monsieur champignonné

Quantité: 2 portions Ingrédients: 14g de bolets, séchés 1 c, à soupe (15 ml) de beurre Sel et poivre 2 tranches de pains multigrains  1 c, à soupe (15 ml)...
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