Gnocchi forestier

Quantité: 4 portions 

Ingrédients:

• 1 paquet (300-500g) de gnocchis
• 300 g de chanterelles fraîches (Alternative : pleurotes)
• 1 branche de thé du labrador
• 60 ml d’huile d’olive 
• 1 petite pinte de tomates raisins
• 5 radis frais 
• 1 quartier de citron frais
• 2 échalotes françaises
• 1 bière blanche
• 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer de l’eau salée à ébullition dans une casserole pour la cuisson des gnocchis, lorsque cuit mettre de côté, ne pas trop cuire pour qu’il devienne trop mou.
2. Ajouter dans la casserole l’huile d’olive et monter à haute température pour ensuite y faire suer les échalotes françaises et ensuite y déposer les chanterelles fraiches et les tomates raisins découpées en deux.
3. Incorporer la branche de thé du labrador et laisser cuire avec l’ensemble des ingrédients 
4. Faire déglacer avec 150-200 ml de bière blanche  
5. Pendant ce temps, couper les radis en rondelles et rapper le fromage cheddar fort 
6. Lorsque la bière est bien réduite, il faut bien faire rôtir tous les ingrédients et y ajouter du jus de citron frais et les radis, ensuite salé poivrer au goût et retirer la branche de thé du labrador.
7. Pour terminer, garnir avec le fromage rappé et un filet d’huile d’olive.