Cette tourte
Quantité: 1 tourte
Ingrédients:
- 90g de morilles ou de chanterelles, séchées
- 2 c, à soupe (30 ml) de beurre
- 3 échalotes françaises, ciselées
- 2 c, à soupe (30 ml) de farine tout usage, non blanchie
- ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15 %
- 8 tranches épaisses de jambon foret noire, en cubes
- 1 tasse (250 ml) de petits pois, frais ou congelés
- 2 c, à soupe (30 ml) de menthe fraiche
- 1 c, à soupe (15 ml) de pétales de rose (facultatif)
- Sel et poivre
- 2 abaisses de pâtes feuilletées, du commerce
- 2 jaunes d'œuf, légèrement battus
Préparation :
- Dans un bol, déposer les champignons puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer et réserver.
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans une grande casserole, fondre le beurre puis colorer les champignons et les échalotes environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
- Saupoudrer la farine, bien mélanger et cuire une minute.
- Déglacer avec le vin et verser le bouillon de poulet. Ne pas cesser de mélanger. Verser la crème, saler, poivrer, porter à ébullition et mijoter à feu doux une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
- Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Tapisser de pâte le fond et les rebords d’un plat à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre, badigeonner les pourtours de jaunes d’œufs, verser le mélange puis recouvrir de la deuxième abaisse de pâte.
- Faire une incision au centre et à l’aide d’une fourchette bien sceller les rebords.
- Badigeonner de jaune d’œuf, placer sur la grille du bas et cuire environ 1h ou jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.