Recettes

Crêpes de bolet et d'achillée

Crêpes de bolet et d'achillée

Quantité: 16 à 20 crêpes Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de lait 4 œufs 200 g de farine tout usage, non blanchie 1 c, à soupe (15 ml) d’achillée millefeuille...
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Cosmopolitan boréal

Cosmopolitan boréal

Quantité: 2 portions Ingrédients: ¼ de tasse (60 ml) de vodka ½ tasse (125 ml) de jus de canneberges Quelques feuilles de thé du labrador, gelés 1 petite branche de...
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Confiture aux petites fraises des champs

Confiture aux petites fraises des champs

Quantité: 1 pot Mason de 500 ml Ingrédients: 1 lb (454g) de petites fraises des champs, équeutées 2 c, à soupe (30 ml) de jus de citron 2c, à soupe...
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Chimichurri au sumac

Chimichurri au sumac

Quantité: 4 à 6 portions Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de persil frais, haché ½ tasse (125 ml) de menthe fraiche, hachée 1 tasse (250 ml) d’huile de tournesol ¼...
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Ceviche de truite hâtive sur la glace

Ceviche de truite hâtive sur la glace

Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 lb (454g) de truite très fraiche, sans la peau et coupée en fines tranches Le zeste et le jus d’un citron 1 c, à soupe...
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Burrata et têtes de violon

Burrata et têtes de violon

Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 lb (454g) de têtes de violon  2 c, à soupe (30 ml) d’huile de caméline  Sel et poivre  2 bulbes de fenouil, hachés finement 1/3...
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Boutons de marguerites marinés

Boutons de marguerites marinés

Quantité: 1 pot Mason de 2 tasses (500 ml) Ingrédients: ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre  ½ tasse (125 ml) d'eau 1 c, à thé (5 ml) de...
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Beurre à l'ail aux morilles

Beurre à l'ail aux morilles

Quantité: 8 portions Ingrédients: ½ tasse (125 ml) de beurre tempéré  50g de morilles fraiches, coupées en rondelles 1 c, à soupe (15 ml) de ciboulette, finement ciselée  1 c,...
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Won-ton aux morilles et sauce au pin

Won-ton aux morilles et sauce au pin

Quantité: 4 portions Ingrédients: 56g de morilles séchées Pour la sauce :  1 branche de pin 3 c, à soupe (45 ml) de sauce soya, réduite en sodium 3 c,...
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Cette tourte

Cette tourte

Quantité: 1 tourte Ingrédients: 90g de morilles ou de chanterelles, séchées  2 c, à soupe (30 ml) de beurre 3 échalotes françaises, ciselées 2 c, à soupe (30 ml) de...
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T-bones d'agneaux au sapin

T-bones d'agneaux au sapin

Quantité: 3 portions Ingrédients: 6 T-bones d’agneaux, d’environ 1 pouce d’épaisseur 2 à 3 branches de sapin  1 à 2 c, à soupe (15 à 30 ml) d’aiguilles de sapin...
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Soupe à l'oignon et shiitakes

Soupe à l'oignon et shiitakes

Quantité:  4 portions Ingrédients: 28g de shiitake, séchés  2 c, à soupe (30 ml) d’huile de caméline 4 gros oignons jaunes, émincés 1 c, à soupe (15 ml) de farine...
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