Recettes

Houmous de champignons

Houmous de champignons

Quantité: 4 portions Ingrédients: 14g de bolets séchés, en brisure ou en poudre 1 conserve de 540ml de pois chiches, égouttés et rincés ½ tasse (125 ml) de tahini (beurre...
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Fettuccine aux cœurs de quenouille et chèvre

Fettuccine aux cœurs de quenouille et chèvre

Quantité: 2 à 3 portions Ingrédients: ½ lb (225g) de fettuccine 1 c, à soupe (15 ml) de beurre ¾ de tasse (185 ml) de cœurs de quenouille marinés, coupés...
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Croutons de canards aux morilles

Croutons de canards aux morilles

Quantité: 6 à 8 portions Ingrédients: 1 magret de canard d’environ 400g 1/2 lb (225g) de morilles fraiches, coupées en 2 2 pommes rouges, sans le cœur et coupées en...
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Crêpes de bolet et d'achillée

Crêpes de bolet et d'achillée

Quantité: 16 à 20 crêpes Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de lait 4 œufs 200 g de farine tout usage, non blanchie 1 c, à soupe (15 ml) d’achillée millefeuille...
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Cosmopolitan boréal

Cosmopolitan boréal

Quantité: 2 portions Ingrédients: ¼ de tasse (60 ml) de vodka ½ tasse (125 ml) de jus de canneberges Quelques feuilles de thé du labrador, gelés 1 petite branche de...
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Confiture aux petites fraises des champs

Confiture aux petites fraises des champs

Quantité: 1 pot Mason de 500 ml Ingrédients: 1 lb (454g) de petites fraises des champs, équeutées 2 c, à soupe (30 ml) de jus de citron 2c, à soupe...
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Chimichurri au sumac

Chimichurri au sumac

Quantité: 4 à 6 portions Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de persil frais, haché ½ tasse (125 ml) de menthe fraiche, hachée 1 tasse (250 ml) d’huile de tournesol ¼...
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Ceviche de truite hâtive sur la glace

Ceviche de truite hâtive sur la glace

Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 lb (454g) de truite très fraiche, sans la peau et coupée en fines tranches Le zeste et le jus d’un citron 1 c, à soupe...
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Burrata et têtes de violon

Burrata et têtes de violon

Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 lb (454g) de têtes de violon  2 c, à soupe (30 ml) d’huile de caméline  Sel et poivre  2 bulbes de fenouil, hachés finement 1/3...
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Boutons de marguerites marinés

Boutons de marguerites marinés

Quantité: 1 pot Mason de 2 tasses (500 ml) Ingrédients: ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre  ½ tasse (125 ml) d'eau 1 c, à thé (5 ml) de...
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Beurre à l'ail aux morilles

Beurre à l'ail aux morilles

Quantité: 8 portions Ingrédients: ½ tasse (125 ml) de beurre tempéré  50g de morilles fraiches, coupées en rondelles 1 c, à soupe (15 ml) de ciboulette, finement ciselée  1 c,...
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Won-ton aux morilles et sauce au pin

Won-ton aux morilles et sauce au pin

Quantité: 4 portions Ingrédients: 56g de morilles séchées Pour la sauce :  1 branche de pin 3 c, à soupe (45 ml) de sauce soya, réduite en sodium 3 c,...
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