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6 décembre 2022
Crêpes de bolet et d'achillée
Quantité: 16 à 20 crêpes Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de lait 4 œufs 200 g de farine tout usage, non blanchie 1 c, à soupe (15 ml) d’achillée millefeuille...
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6 décembre 2022
Cosmopolitan boréal
Quantité: 2 portions Ingrédients: ¼ de tasse (60 ml) de vodka ½ tasse (125 ml) de jus de canneberges Quelques feuilles de thé du labrador, gelés 1 petite branche de...
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6 décembre 2022
Confiture aux petites fraises des champs
Quantité: 1 pot Mason de 500 ml Ingrédients: 1 lb (454g) de petites fraises des champs, équeutées 2 c, à soupe (30 ml) de jus de citron 2c, à soupe...
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6 décembre 2022
Chimichurri au sumac
Quantité: 4 à 6 portions Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de persil frais, haché ½ tasse (125 ml) de menthe fraiche, hachée 1 tasse (250 ml) d’huile de tournesol ¼...
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6 décembre 2022
Ceviche de truite hâtive sur la glace
Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 lb (454g) de truite très fraiche, sans la peau et coupée en fines tranches Le zeste et le jus d’un citron 1 c, à soupe...
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6 décembre 2022
Burrata et têtes de violon
Quantité: 4 portions Ingrédients: 1 lb (454g) de têtes de violon 2 c, à soupe (30 ml) d’huile de caméline Sel et poivre 2 bulbes de fenouil, hachés finement 1/3...
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6 décembre 2022
Boutons de marguerites marinés
Quantité: 1 pot Mason de 2 tasses (500 ml) Ingrédients: ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre ½ tasse (125 ml) d'eau 1 c, à thé (5 ml) de...
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6 décembre 2022
Beurre à l'ail aux morilles
Quantité: 8 portions Ingrédients: ½ tasse (125 ml) de beurre tempéré 50g de morilles fraiches, coupées en rondelles 1 c, à soupe (15 ml) de ciboulette, finement ciselée 1 c,...
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6 décembre 2022
Won-ton aux morilles et sauce au pin
Quantité: 4 portions Ingrédients: 56g de morilles séchées Pour la sauce : 1 branche de pin 3 c, à soupe (45 ml) de sauce soya, réduite en sodium 3 c,...
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6 décembre 2022
Cette tourte
Quantité: 1 tourte Ingrédients: 90g de morilles ou de chanterelles, séchées 2 c, à soupe (30 ml) de beurre 3 échalotes françaises, ciselées 2 c, à soupe (30 ml) de...
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6 décembre 2022
T-bones d'agneaux au sapin
Quantité: 3 portions Ingrédients: 6 T-bones d’agneaux, d’environ 1 pouce d’épaisseur 2 à 3 branches de sapin 1 à 2 c, à soupe (15 à 30 ml) d’aiguilles de sapin...
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6 décembre 2022
Soupe à l'oignon et shiitakes
Quantité: 4 portions Ingrédients: 28g de shiitake, séchés 2 c, à soupe (30 ml) d’huile de caméline 4 gros oignons jaunes, émincés 1 c, à soupe (15 ml) de farine...
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