Soupe à l'oignon et shiitakes

Quantité:  4 portions


Ingrédients:

  • 28g de shiitake, séchés 
  • 2 c, à soupe (30 ml) d’huile de caméline
  • 4 gros oignons jaunes, émincés
  • 1 c, à soupe (15 ml) de farine tout usage, non blanchie
  • 1 bière (341 ml) stout, québécoise  
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf 
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de pains de seigle 
  • 2 tasses (500 ml) de fromage emmental, râpé 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à broil.
  2. Dans un bol, déposer les champignons puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer et réserver.
  3. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Soit une quinzaine de minutes. 
  4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Saupoudrer la farine et cuire une minute sans arrêter de mélanger.
  6. Déglacer avec la bière, mouiller avec le bouillon de bœuf puis incorporer le thym.
  7. Mijoter une dizaine de minute. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  8. Verser dans les bols, placer les tranches de pain sur le dessus puis déposer le fromage.
  9. Mettre sous le gril (broil) quelques minutes pour bien gratiner le fromage.