Houmous de champignons
Quantité: 4 portions
Ingrédients:
- 14g de bolets séchés, en brisure ou en poudre
- 1 conserve de 540ml de pois chiches, égouttés et rincés
- ½ tasse (125 ml) de tahini (beurre de sésame)
- ¼ de tasse (60 ml) jus de citron frais
- 3 c, à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 à 3 c, à soupe (30 à 45 ml) d'eau, pour ajuster la texture au besoin
- 1 petite gousse d'ail, hachée
- 1 pincée de poivre de cayenne ou de la sauce cayenne, au goût
- 1 pincée de cumin, moulu (facultatif)
- Sel et poivre
Garniture:
- Zaatar ou sumac, au goût
- Fleur de sel
- Un filet d’huile d’olive
Préparation :
- Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire à l’exception des garnitures et réduire en purée.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Verser dans un plat de service, saupoudrer d’épices et de fleur de sel puis verser un filet d’huile d’olive.