Won-ton aux morilles et sauce au pin
Quantité: 4 portions
Ingrédients:
- 56g de morilles séchées
Pour la sauce :
- 1 branche de pin
- 3 c, à soupe (45 ml) de sauce soya, réduite en sodium
- 3 c, à soupe (45 ml) de sirop érable
- 3 c, à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 c, à soupe (15 ml) de moutarde baseball (jaune)
- 1 c, à soupe (15 ml) de sambal oelek
Pour la farce :
- 2 c, à soupe (30 ml) de beurre
- ½ lb (225g) de tofu nature, émietté
- 3 c, à soupe (45 ml) de gingembre frais, haché
- 2 oignons verts, émincés finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 œuf
- Sel et poivre
Pour le montage :
- 1 boite (1lb) de pâte à won-ton du commerce, décongelée
Préparation :
- Dans un bol, déposer les morilles puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer et émincées finement. Réserver.
- Dans une petite casserole, déposer tous les ingrédients de la sauce puis porter à ébullition. Mijoter une quinzaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin retirer le pin et refroidir.
- Dans un grand poêlon, fondre le beurre puis cuire les champignons, le tofu et le gingembre 5 minutes.
- Déposer le mélange de tofu dans un bol, ajouter le reste des ingrédients de la farce et bien mélanger.
- Sur un plan de travail, étendre les carrés de pâte puis ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de farce au centre.
- Humecter le tour avec de l’eau puis refermer en triangle.
- Cuire les won-ton à la vapeur dans un panier en bambou une dizaine de minutes ou frit dans l’huile 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Déposer les won-ton dans les assiettes et accompagner de sauce au pin.