Crêpe salée aux champignons
Ingrédients - pour la pâte à crêpes :
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 œufs
- Beurre ramolli (pour la cuisson)
Ingrédients - pour la garniture :
- Bacon
- Jambon
- Épinards
- Pommes de terre grelots, tranchées finement
- Champignons shiitakés de Morille Québec
- Fromage cheddar fort
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre
- Sirop d'érable
Préparation:
- Dans un bol, mélanger le lait, la farine, l'huile d'olive et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Placer les champignons dans un bol et les recouvrir d'eau bouillante pour les réhydrater. Laisser tremper pendant 15-20 minutes, puis bien les essorer.
- Dans une grande poêle, faire dorer le bacon, puis le réserver.
- Dans la même poêle et en utilisant le gras du bacon, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver.
- Toujours dans la même poêle, faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les réserver.
- Dans la même poêle légèrement beurrée, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpe. Laisser cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles et que le dessous soit doré.
- Ajouter les garnitures (bacon, jambon, épinards, pommes de terre, champignons, oignon, ail, et fromage cheddar) au centre de la crêpe. Saler et poivrer au goût.
- Replier la crêpe sur la garniture. Verser un filet de sirop d'érable sur la crêpe pliée et dégustez!