Crêpe salée aux champignons

Ingrédients - pour la pâte à crêpes :

  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • Beurre ramolli (pour la cuisson)

 

Ingrédients - pour la garniture :

  • Bacon
  • Jambon
  • Épinards
  • Pommes de terre grelots, tranchées finement
  • Champignons shiitakés de Morille Québec
  • Fromage cheddar fort
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre
  • Sirop d'érable


Préparation:

  • Dans un bol, mélanger le lait, la farine, l'huile d'olive et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  • Placer les champignons dans un bol et les recouvrir d'eau bouillante pour les réhydrater. Laisser tremper pendant 15-20 minutes, puis bien les essorer.
  • Dans une grande poêle, faire dorer le bacon, puis le réserver.
  • Dans la même poêle et en utilisant le gras du bacon, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver.
  • Toujours dans la même poêle, faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les réserver.
  • Dans la même poêle légèrement beurrée, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpe. Laisser cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles et que le dessous soit doré.
  • Ajouter les garnitures (bacon, jambon, épinards, pommes de terre, champignons, oignon, ail, et fromage cheddar) au centre de la crêpe. Saler et poivrer au goût.
  • Replier la crêpe sur la garniture. Verser un filet de sirop d'érable sur la crêpe pliée et dégustez!