Mayonnaise végétale pour vrai

Quantité: donne environ 1 ½ tasse (375 ml)

Ingrédients:

• 1 œuf
• 1 c, à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c, à soupe (15 ml) de jus de citron
• 14g de chanterelles séchées, en poudre
• Sel et poivre
• 1 tasse (250 ml) d’huile de tournesol 

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter l’œuf, la moutarde, le jus de citron, la poudre de champignon, le sel et le poivre.
2. Verser l’huile en filet tout en fouettant énergiquement. Rectifier l’assaisonnement au besoin.