Champignons séchés

Trompettes

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Excellente, spectaculaire et osée à la fois, la trompette fera fureur dans un potage. C’est une garniture idéale pour le veau, le canard et les viandes en sauce.

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Propriété: Aussi petites soient-elles, il n'en demeure pas moins que les trompettes apportent minéraux, vitamines D et B, protéines et fibres à l'assiette. Elles ont véritablement leur place dans votre alimentation.

Cueillette: La trompette de la mort est un tout petit champignon, de 2 à 8 cm, dont la forme est celle d’un entonnoir profond. Sa chair, noirâtre, est mince et fragile, elle se prête donc très bien à la déshydratation. Elle pousse en abondance ou isolée au pied des vieux hêtres, en sol calcaire et dans les pentes de vieilles forêts de feuillus nobles. Ce champignon croît de juillet à septembre, au même endroit chaque année.