Champignons séchés

Pleurotes

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La chair du pleurote est blanche et croquante, et sa saveur, douce et parfumée. Les pleurotes sont délicieux lorsqu’intégrés aux plats mijotés en sauce ou aux pâtes.

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Pleurotes

Cueillette: Il existe près de 40 espèces de pleurotes dont la plupart sont comestibles, mais nous décrivons ici le pleurote en forme d'huître (pleurotus ostreatus). Son chapeau, de 5 à 15 cm de diamètre, est en forme de spatule longtemps convexe qui s'élargit pour prendre la forme d'un coquillage. Le pleurote croît sur le bois mort ou sur les matières organiques comme la paille ou les écorces, il n'est pas donc toujours nécessaire de le nettoyer avant de l'apprêter. On le trouve surtout sur les hêtres, aussi sur d'autres essences d'arbres morts ou vivants (lorsque malades ou endommagés)