Épices
Poivre des dunes du Québec
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Dès la fonte des neiges, il est possible de récolter le poivre des dunes, qui n'est autre que le chaton de l'aulne crispé (et non rugueux) sur lequel il pousse bien dressé. Très typique de la cuisine boréale, cette épice se glisse partout en remplacement du poivre traditionnel ou en mélange d'épices pour relever toutes vos recettes. Il convient cependant de le broyer au mortier, car sa forte concentration en résine pourrait endommager le mécanisme de votre moulin !
Poivre des dunes du Québec
DESCRIPTION
Citronné et boisé à la fois, le poivre des dunes dégage des arômes de poivre noir, de résine et de rose.
USAGES
Comme tous les poivres, le poivre des dunes s'utilise principalement avec les viandes de gibier et les marinades.
ACCORDS
Le poivre des dunes s'accorde très bien avec les fraises, le chocolat, les desserts à la crème et les pâtisserie.
