Épices

Aiguilles de sapin

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En rub d'épices, mélangées à du poivre des dunes et du genévrier, en marinade, en vinaigrette, en assaisonnement sur une viande, un poisson, ou même en pain – la nouvelle tocade de la cuisine boréale – les aiguilles de sapin se glissent partout ! Elles recèleraient de nombreuses vertus anti-inflammatoires, antispasmodiques et expectorantes. Elles sont aussi réputées avoir un grand pouvoir cicatrisant, en infusant une bonne poignée dans une tasse d'eau bouillante et en appliquant le concentré ainsi créé sur de petites plaies.

Aiguilles de sapin

DESCRIPTION

Les aiguilles de sapin dégagent un arôme boisé rappelant notre forêt boréale.

USAGES

Elles s'accordent merveilleusement avec les gelées, les vinaigrettes ou les marinades. C'est un bon substitut boréal au parfum méditerranéen du romarin.

ACCORDS

Les aiguilles de sapin se marient très bien dans les desserts comme la panna cotta et la crème brûlée, ou les glaces, sorbets et granités.