Champignons séchés
Shiitakés
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Son parfum boisé et puissant en fait l’un des champignons les plus aromatiques. Sa texture, douce et spongieuse, s’apparente à celle de l’escargot une fois cuit.
Recettes associées
Shiitakés
Propriété: Ce champignon, également appelé « lentin du chêne » en raison de sa concentration en lentinane, un principe actif réputé pour lutter contre le cancer, est très populaire chez différentes cultures asiatiques, qui le considèrent comme un alicament.
Cueillette: Le shiitaké possède un grand chapeau charnu de couleur brune mesurant 5 à 10 cm de diamètre. Il peut être de couleur havane, allant jusqu'au brun foncé. Son voile est ouvert, et ses lames sont de couleur havane.
