Steak de thon aux saveurs sauvages
Quantité: 2 portions pour partager
Ingrédients:
- 2 steaks de thon d’environ 200-250 g
- 1 /2 tasse de graines de tournesol ou de citrouille ou les deux 30 ml de sirop d’érable
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 branche de sapin baumier
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Récolter une jeune branche de sapin baumier en forêt, ensuite retirer délicatement les aiguilles pour en avoir environ une trentaine. Ensuite avec un couteau bien aiguisé les découpés finement.
- Les graines doivent être aussi découpées pour faire de la belle brisure, c’est eux qui donneront la coloration et la croute sur les steaks
- Dans un bol, incorporer le sirop d’érable, les aiguilles de sapin, les brisures de noix et salé poivré au gout.
- Faire baigner les steaks dans la marinade pendant 20-30 minutes au froid, s’assurer que le thon soit bien enrobé.
- Préparer une poêle très chaude avec un huile d’olive de bonne qualité qui ne s’évapore pas trop rapidement, faire cuire les steaks de chaque côté environ 45 secondes
- Servir sur une assiette en découpant finement les tranches pour partager à tous bien remettre une pincée de sel pour rehausser les saveurs sauvages et océanique