Spaghetti aux homards des bois
Quantité: 4-6 portions
Ingrédients:
- 1 paquet (454 g) de spaghettis
- 300 g champignons homards frais (Ou 60 g de champignons homards secs)
- 2 homards (1 lb moyenne)
- 30 ml de gin avec odeur sauvage du Québec
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 tasse de persil frais
- 400 ml de crème fraiche 15 %
- 1 quartier de citron frais et son zeste
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparer de l’eau salée à ébullition dans une casserole pour la cuisson des homard frais pour un total de 7-8 minutes
- Retirer les homards de l’eau salé et les couper en deux sur le sens de la longueur, et ensuite déposer sur la chaire du jus de citron avec sel et poivre. Ensuite faire griller sur le feu ou au BBQ pendant 3 minutes par coté pour bien faire griller le homard et avoir une belle coloration. Ensuite décortiquer le homard et réserver dans un bol.
- Faire cuire les pâtes pendant ce temps
- Nettoyer les champignons homards et bien découper pour faire de belles tranches et ensuite les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Mettre tout le gin dans la casserole champignonné et allumer pour faire flamber quelques minutes. Ensuite y déposer la crème fraîche et la chaire de homard grillé et faire cuire pendant 4-5 minutes
- Ciseler le persil et le déposer dans la casserole, ensuite mélanger les pâtes et bien brasser pour que la sauce crémeuse soit bien balancé.
- Servir avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron et quelques zestes!