Frittata à l'érable sans sucre

Quantité: 4 portions

Ingrédients:

• 14g de lactaire d’érable séchés
• ¼ de tasse (60 ml) de beurre 
• 2 blancs de poireaux, émincés 
• 1 c, à soupe de romarin frais, haché
• 10 œufs
• ¼ de tasse (60 ml) de crème à cuisson 35 %.
• 1 pincée de muscade 
• Sel et poivre
• 1 ½ tasse (375 ml) de fromage à pâte ferme québécois, râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, déposer les lactaires puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer.
3. Dans un poêlon, fondre 3 c, à soupe (45 ml) de beurre puis colorer les champignons. Ajouter les poireaux et le romarin puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Refroidir. 
4. Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 pouces).
5. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème, la muscade, le sel et le poivre. 
6. Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage et le mélange de champignons. Bien mélanger puis verser dans le plat de cuisson. 
7. Ajouter le reste de fromage sur le dessus et enfourner au centre du four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée et légèrement gonflée.