Chaussons aux pêches et morilles
Quantité: donne 4 chaussons
Ingrédients:
Pour les morilles :
- 56g de morilles, séchées
- 2 c, à soupe (30 ml) d'huile de lin
- 2 c, à soupe (30 ml) de bière blanche, québécoise
- ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15 %
- Sel et poivre
Pour les pêches :
- 1 c, à soupe (15 ml) de beurre
- 1 pèche, dénoyautée et coupée en tranches fines
Pour le montage :
- ½ lb (225g) de pâte feuilletée, maison ou du commerce
- Farine
- 2 jaunes d'œuf, légèrement battus
Préparation :
- Dans un bol, déposer les morilles puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile puis colorer les champignons. Déglacer avec la bière puis verser la crème. Assaisonner et mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Refroidir.
- Dans un autre poêlon, fondre le beurre puis dorer les pêches. Refroidir.
- Préchauffer le four à 400°F.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré d’environ 25 cm (10 pouces) de large et d’environ 3mm (1/8 de pouce) d’épais. Couper en 4 carrés.
- Déposer au centre de chaque carré environ une cuillère à soupe (15 ml) de pêche et une cuillère à soupe (15 ml) de sauce aux morilles.
- Badigeonner le contour de la pâte d’œuf puis refermer chaque chausson en triangle. À l’aide d’une fourchette, presser le pourtour pour les sceller.
- Déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, badigeonner de jaune d’œuf, déposer au centre du four et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.