Baba ganoush au sumac

Quantité: donne environ 1 tasse

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine ou 2 petites, coupée en 2 sur le sens de la longueur
• ½ tasse (125 ml) d'huile d’olive  
• 2 c, à soupe (30 ml) de beurre de sésame (tahini) 
• 1 c, à thé (5 ml) de sumac, moulu 
• ½ c, à thé (2,5 ml) de poivre de cayenne
• 1 gousse d'ail, hachée 
• Sel et poivre 

Garnitures: 

• ¼ de tasse (60 ml) d’arilles de pomme grenade 
• 2 c, à soupe (30 ml) de persil frais, haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. À l’aide d’un couteau, entailler la chair des aubergines de façon à former un quadriller.
3. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, déposer sur une plaque à pâtisserie, chair vers le haut, puis couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
4. Cuire au centre du four pendant environ 45 minutes.
5. Retirer la chair des aubergines, déposer dans un bol, ajouter le reste des ingrédients à l’exception des garnitures puis à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Au moment de servir, verser le baba ganoush dans une assiette de service puis déposer les arilles de pomme grenade et le persil sur le dessus.