Champignons séchés

Champignons crabes

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D’une jolie couleur orangée à l’extérieur, le champignon crabe présente une chair blanche et ferme et dégage de puissants arômes de fruits de mer. Il est le compagnon idéal des poissons crus ou cuits.

Champignons crabes

Champignons crabes

Propriété: La dermatose des russules, de son nom scientifique, est en fait une russule a pied court parasitée par la dermatose. C'est cette infection qui lui donne sa couleur orangée et qui lui permet de devenir un champignon comestible très recherché.

Cueillette: Le champignon crabe, également appelé champignon homard, pousse dans les forêts mixtes (bouleaux, peupliers, conifères), les pessières et les sapinières à mousse. Il met 1 à 2 semaines avant d’arriver à maturité. Il est donc conseillé de le laisser croître quelques jours de plus avant de le cueillir.