Champignons séchés

Champignons crabes

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D’une jolie couleur orangée à l’extérieur, le champignon crabe présente une chair blanche et ferme et dégage de puissants arômes de fruits de mer. Il est le compagnon idéal des poissons crus ou cuits.

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Champignons crabes

Propriété: La dermatose des russules, de son nom scientifique, est en fait une russule a pied court parasitée par la dermatose. C'est cette infection qui lui donne sa couleur orangée et qui lui permet de devenir un champignon comestible très recherché.

Cueillette: Le champignon crabe, également appelé champignon homard, pousse dans les forêts mixtes (bouleaux, peupliers, conifères), les pessières et les sapinières à mousse. Il met 1 à 2 semaines avant d’arriver à maturité. Il est donc conseillé de le laisser croître quelques jours de plus avant de le cueillir.