Épices

Nard des pinèdes

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Ce petit bourgeon typiquement boréal, sommité fleurie de la comptonie voyageuse, pousse généralement dans les champs de bleuets, tant et si bien qu'il est considéré comme la "mauvaise herbe" du bleuet ! Comme la petite baie star du Saguenay Lac Saint Jean, il pousse généralement sur des sols ayant récemment brûlé. Comme son goût rappelle le clou de girofle, la cannelle ou encore le miel, le nard des pinèdes s'accorde aussi bien avec du salé que du sucré. Un incontournable !

Nard des pinèdes

DESCRIPTION

Ce petit bourgeon au goût de miel et aux doux tanins rappelle le clou de girofle.

USAGES

Une fois moulu, il est idéal avec les plats de viande hachée comme les burgers ou les pains de viande, et s'harmonise également très bien avec les couscous. 

ACCORDS

Le nard de pinède trouve une belle harmonie dans les plats sucrés et chocolatés, mais aussi les desserts à base de pomme et de poire. Il est un excellent substitut à la cannelle.