Steak de cerf rouge aux morilles
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 4 steaks de cerf
- 4 sachets de morilles Morille Québec (12 g)
- 2 échalotes françaises
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1000 ml de bouillon de viande
- 1 verre de porto
- 200 ml lait
- sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Hachez finement les échalotes et entaillez la gousse d'ail.
- Marquez les steaks de cerf dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, puis réservez-les.
- Après avoir fait réhydrater les morilles dans de l'eau chaude pendant dix minutes, faites-les revenir dans la même poêle avec la gousse d'ail dans sa peau et les échalotes.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les échalotes deviennent transparentes.
- Mélangez la Maïzena avec du lait, et incorporez-y le jus de viande et la liqueur. Cuisez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Réchauffez les steaks de cerf dans la poêle avec la sauce avant de servir.
Bon appétit !