Steak de cerf rouge aux morilles

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

 

  • 4 steaks de cerf
  • 4 sachets de morilles Morille Québec (12 g) 
  • 2 échalotes françaises
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1000 ml de bouillon de viande
  • 1 verre de porto
  • 200 ml lait
  • sel et poivre au goût

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Hachez finement les échalotes et entaillez la gousse d'ail.
  2. Marquez les steaks de cerf dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, puis réservez-les.
  3. Après avoir fait réhydrater les morilles dans de l'eau chaude pendant dix minutes, faites-les revenir dans la même poêle avec la gousse d'ail dans sa peau et les échalotes.
  4. Laissez cuire jusqu'à ce que les échalotes deviennent transparentes.
  5. Mélangez la Maïzena avec du lait, et incorporez-y le jus de viande et la liqueur. Cuisez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
  6. Réchauffez les steaks de cerf dans la poêle avec la sauce avant de servir.

 

Bon appétit !