Soupe froide aux carottes et pleurotes
Quantité: 4 portions
Ingrédients:
- 4 tasses de carottes
- 120 g de pleurotes fraiches ou chanterelles en tube
- 1 oignon rouge
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de champignons (Idéalement provenant de la réhydratation des champignons secs)
- 60 ml de crème fraiche
- 30 g de graines ou noix grillées de votre choix
- Quelques feuilles de coriandres ou menthe fraiche
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans un chaudron faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive quelques minutes
- Ajouter les champignons sauvages et les carottes pellées et faire suer 5 minutes et ensuite ajouter le bouillon pour ensuite faire mijoter 30 minutes.
- Passer la préparation au mélangeur pour avoir une belle texture lisse et ensuite salé et poivré au gout
- Faire refroidir 2 heures
- Servir la soupe avec un filet d’huile d’olive et de crème, des graines ou noix et des feuilles d’herbes fraiches