Risotto aux champignons
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 2 sachets de mélange économique Morille Québec (14g) réhydratés
- 3/4 de tasse de riz
- 1 c. à table de beurre
- 3 à 4 échalotes françaises en dés
- 200 ml de vin mousseux
- 125 ml de bouillon de légumes
- 85 ml de crème à cuisson 15%
- 125 ml tasse de parmesan râpé
- 3 c. à thé de persil italien haché
- sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Réhydratez le mélange économique séché dans de l’eau chaude durant 10 minutes, puis réservez-le le temps de la préparation.
- Pensez à filtrer le liquide de réhydratation et à le conserver au frais : un excellent bouillon à peu de frais !
- Faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez le riz et cuire pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu'il commence à devenir transparent.
- Ajoutez 1/2 tasse de vin mousseux et brassez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez le reste du mousseux ainsi que la crème au riz.
- Brassez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la texture soit crémeuse.
- Ajoutez le parmesan, le poivre, le persil et les champignons sautés et servez aussitôt.
Bon appétit !