Risotto aux champignons

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 2 sachets de mélange économique Morille Québec (14g) réhydratés
• 3/4 de tasse de riz
• 1 c. à table de beurre
• 3 à 4 échalotes françaises en dés
• 200 ml de vin mousseux
• 125 ml de bouillon de légumes
• 85 ml de crème à cuisson 15%
• 125 ml tasse de parmesan râpé
• 3 c. à thé de persil italien haché
• sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Réhydratez le mélange économique séché dans de l’eau chaude durant 10 minutes, puis réservez-le le temps de la préparation.
2. Pensez à filtrer le liquide de réhydratation et à le conserver au frais : un excellent bouillon à peu de frais !
3. Faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Ajoutez le riz et cuire pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu'il commence à devenir transparent.
5. Ajoutez 1/2 tasse de vin mousseux et brassez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez le reste du mousseux ainsi que la crème au riz.
6. Brassez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la texture soit crémeuse.
7. Ajoutez le parmesan, le poivre, le persil et les champignons sautés et servez aussitôt.

Bon appétit !