Osso buco aux champignons

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

 

  • 1 paquet de mélange économique (95g) Morille Québec réhydraté
  • 4 jarrets de veau (1 kg au total)
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 125 ml de farine tout usage
  • 2 c. à soupe d'huile de canola
  • 80 ml de crème à cuisson 15%
  • 100 ml de bouillon de bœuf 
  • 125 ml de porto
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de thym haché
  • 1 sachet de sauce demi-glace (environ 40 g)
  • sel et poivre au goût

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Réhydratez le mélange économique dans de l'eau chaude, puis réservez le liquide de réhydratation.
  2. Dans une mijoteuse, mélangez le bouillon de bœuf, 1/4 de tasse de liquide de réhydratation, le porto, la moutarde de Dijon, les échalotes et le thym, et délayez le sachet de demi-glace.
  3. Farinez les jarrets de veau, puis faites les dorer à feu moyen.
  4. Déposez les jarrets dans la mijoteuse, couvrez et laissez mijoter pendant sept à huit heures à feu doux. 
  5. Ajoutez la crème et les champignons réhydratés, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes.
  6. Servez accompagné de riz ou de pâtes fraiches.

 

Bon appétit !