Brie fondant et chutney de champignons

INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 personnes)

 

  • 2 sachets de mélange économique Morille Québec (14g)
  • 1 gros fromage brie (environ 1 lb)
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 60 ml de beurre
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. à soupe de thym frais haché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 250 ml de miel
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 
  • sel et poivre au goût

 

 

PRÉPARATION

  1. Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude durant une dizaine de minutes, puis filtrez et réservez le liquide de réhydratation.
  2. Coupez les champignons grossièrement et réservez.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis colorez l’oignon et les champignons. Ajoutez l’ail et le thym, puis poursuivez la cuisson pendant une minute de temps.
  4. Déglacez avec le vinaigre, réduisez quasiment à sec puis servez-vous du bouillon pour réhydrater le tout.
  5. Portez à ébullition, baissez le feu et déposez le reste des ingrédients sauf le fromage.
  6. Laissez mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la texture soit sirupeuse. Faites refroidir complètement.
  7. Préchauffer le four à 350°F.
  8. Déposez le fromage dans un caquelon. Ajoutez une quantité généreuse de chutney sur le dessus puis déposez au centre du four une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit mou.
  9. Servez bien chaud au centre de la table avec du pain grillé.

 

Bon appétit !