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Soupe aux trompettes_

Ingrédients


Pour 4 personnes

15 g de Trompettes de la Mort séchées
200g d'haricots blancs en boite
1 oignon émincé
1 cs de graisse d'oie
1,5 litre d'eau


Préparation


Faites revenir l'oignions émincé dans la graisse d'oie
Rajoutez les haricots blancs, les champignons et l'eau
Faites cuire le tout 30 min à feu doux après ébullition
Mixer au blinder 2 min



Retour









Conseils Pratiques_

1
Pour réhydrater les champignons séchés //
Les recouvrir amplement d'eau bouillante. Laisser reposer environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Incorporez le liquide de trempage à vos sauces, soupes et plats mijotés //
Il devient un bouillon des plus parfumés alors ne le jetez surtout pas! 
Laissez-le reposer jusqu'à ce que la terre se dépose au fond du contenant et décantez-le.
3
Pour rehausser la saveur de vos plats //
Saupoudrez les champignons séchés hachés finement ou moulus sur les mets au moment de servir.
4
Afin de conserver tous le parfums de vos champignons //
Il est préférable d'ajouter les champignons frais aux plats mijotés de 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.

5
Pour laver vos champignons //
Un simple coup de brosse suffit à les débarrasser de la terre. Pour cela, utilisez une brosse avec des poils doux et souples ou simplement un linge propre afin de ne pas les abîmer.